巧克力发白可以吃吗？巧克力发白是什么原因？巧克力起白霜的原因是什么？

2022-06-30 08:39:47 来源：中国市场网

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巧克力的口感非常的细腻和爽滑，所以巧克力受到了很多朋友的喜爱，特别是一些年轻的朋友和儿童都非常喜欢吃巧克力。我平常也会买一些巧克力来放在冰箱里，什么时候一拿出来会发现巧克力表面发白，很多人都认为是巧克力放的时间长了，出现了变质的情况，其实这是一种正常的现象，出现白霜和我们储存巧克力的方式有很大关系的，这种白霜不会对我们的身体健康产生任何危害。表面长了白霜的巧克力一样可以吃的。

巧克力当中含有非常丰富的可可脂，可可脂在气温变高的时候就会分解。这个时候再把放在冰箱当中冰箱里的温度很低，就会使出现分解的可可脂重新凝固起来。所以这个时候我们看到巧克力表面发白，这些物质就是重新凝固起来的可可脂。所以这并不是巧克力的质量出现了问题，也不是巧克力变质发霉了，但是如果巧克力放置的时间过长，就会产生霉菌长出白毛和绿毛，这样的巧克力就不能再吃了，以免造成身体不适。

所以说我们平时在储存巧克力的时候尽量不要放在冰箱当中，就不会产生白霜，对于巧克力来说最佳的储存温度是五度到十八度左右，如果室温过高的话，先把巧克力放在塑料袋里密封好，然后再放到冰箱的冷藏室当中，取出巧克力的时候先不要急着打开密封袋，先让巧克力在室温当中慢慢的回温，然后再打开就能够避免白霜的产生。

除此以外，为了能够使巧克力的口感保持在最佳的状态中，我们需要注意不同的巧克力的储存条件是不同的。就拿黑巧克力来说，最佳储存湿度在82%到85%之间。在这个相对湿度环境下黑巧克力可以存放至少半年的时间都不会变质。而对于牛奶巧克力来说，保持相对湿度环境在78%时候，可以保存比较长的时间，口感上也不会产生变化。

大量的可可脂，这些物质在天气炎热的时候，会出现分解的情况，如果放在冰箱中，气温下降，就会让这些可可脂重新凝结，这不是质量出现了问题，也不是巧克力发霉了，所以是可以吃的。如果巧克力放的时间太长了，巧克力表面上出现了一层白色或者绿色的毛，这是巧克力发霉了，这样的巧克力会有一种毒素的，所以就不能再吃了，以免身体不适。