五谷指的是哪些农作物？吃五谷杂粮有什么好处？吃五谷杂粮有什么作用？
2022-06-06 14:15:48 来源： 先驱日报网
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一、五谷中的菽是指什么作物
1、菽
(1)指豆类作物，《春秋·考异邮》中记载：“菽者稼最强。古谓之尗，汉谓之豆，今字作菽。菽者，众豆之总名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰荅”。
(2)目前豆类制品已成为我国人民比较喜爱的食物之一。
2、黍
(1)去壳后便成为黄米，煮熟后具有粘性，可用来酿酒、做糕。
(2)黍难以被消化，现已不再被当作主食。
3、稷
(1)也可以叫做“粟”，即小米，它是我国古代的主要粮食作物，其品种繁多，生性耐旱，俗称“粟有五彩”。
(2)稷的常见形态为白、黄、黑、橙、紫、红等各种颜色的小米，也有粘性小米。
4、麦
是指禾本科植物，可分为小麦、大麦等品种。
5、稻
是指禾本科、茎秆直立的谷类作物，主要类型为土栽“水稻”，即淡水稻。
二、菽和豉的区别
1、菽
菽是豆类的总称，篆文写作“尗”，意思是像豆类生长的样子，后写作“菽”，成为形声字，“艹”(草)为形旁，“叔”为声旁。
2、豉
(1)豉是指“豆豉”，即用煮熟的黄豆(或黑豆)经发酵处理后制成的食物。
(2)豆豉有咸、淡这两种味道，可用来调味。口感较淡的能够入药，比如豉酒(用豆豉浸渍的酒)、豉羹(即豆豉)。
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