鸡精与味精有什么区别?

鸡精和味精都是烹饪时所用的调味剂，二者在外观、制作工艺和主要成分中存在一定差异。

味精为白色颗粒状，主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入人体后，参与人体蛋白质的代谢过程，在一定程度上对脑神经和肝脏起到一定保健作用，合理科学的食用味精对人的身体并无损害，但婴儿、孕妇、哺乳期妇女和老人，以及患有高血压基础病的人群，尽量选择少吃或不吃。因为谷氨酸钠进入人体参与代谢时，在血液中容易与锌结合，导致出现缺锌的情况。

鸡精为黄色颗粒状，是在味精的基础上添加了其他的化学物质，以及鸡肉或者鸡骨的提取物制成，属于复合型调味剂，味道更为鲜美，主要增鲜成分为核苷酸。其中也添加了较多的食品添加剂，进而上述提到的人群同样不建议食用，原因与味精相同。生产鸡精的厂商较多，并没有完全一致的生产准则，且鸡精中鸡肉提取物的营养价值甚微。

为何肾病患者不建议多食用味精和鸡精?

由于味精中含有钠，食入过多常常会感到口渴，引起肾病患者水肿或浮肿加剧。对于合并高血压的患者则可导致血压升高。所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

由于味精和鸡精中还含有少量磷，这个物质有可能加重肾脏负荷，肾病患者更不宜过多食用。除此之外， 当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。

总之，肾病患者在病情未控制稳定时，尽可能少用调味剂，尤其是味精和鸡精。

过度食用味精有什么危害?

过度食用味精对于身体的危害，常见有以下几种：

1、血压增高：由于味精中富含有一定量的钠元素，而钠元素能够引起钠水潴留，造成血压增高。因此如果过度食用味精，引起明显的血压增高，便会引起心脑血管意外的发生风险增加，从而危害身体健康;

2、水肿：过度食用味精补充过多钠元素，还会对于肾脏产生危害。由于钠元素需要通过肾脏排出体外，过多食用味精导致大量钠进入体内，会加重肾脏的代谢负担，使肾脏功能下降出现全身水肿，从而危害身体健康;

3、肝脏功能下降：过多的钠元素进入体内后，能够对于肝脏代谢产生负担，使肝脏功能下降，容易出现全身皮肤黏膜黄染，从而危害身体健康;

4、其他危害：还会对于神经系统产生影响，容易出现四肢麻木，甚至是反应迟钝，进而对于身体产生明显危害。