泡打粉是什么？泡打粉对人身体有害吗？泡打粉的功效和作用是什么？

2022-08-01 14:54:02 来源：

0浏览评论0条

事实上，泡打粉是不是有害要看其成分，一种碱性的泡打粉，主要成分是碳酸氢纳和碳酸氢氨，这类物质一般对人体无害，但另一种是用明矾和明矾混合而成，明矾含有铝，对人的身体有一定的伤害，特别是其中的铝盐，更是会引起脑细胞萎缩，导致死亡，这些物质对人体有害。

含铝盐的泡打粉在社会上还是很常用的，因为它几乎不用经过发酵过程，很快就可以起到面点的作用，更省时，所以一些不好的商家就会用这种泡打粉，喜欢在外面买面点的人，如果经常吃这种泡打粉发胖的面点，会对身体造成长期伤害，所以最好还是少吃。

发泡粉末的使用

泡打粉既然在煮面的时候那么重要，那么它究竟是如何使用的呢?学习如何制作面点的人不妨来看看它的用法。

步骤1：把所需的面粉放在盆里，按照2-3%的面粉比例准备泡打粉。

步骤2：在面粉里放入泡打粉，加适量的水，搅拌均匀。

步骤3：在用手揉出合适的面团之后，把它放进面团里一会儿。

步骤四：很快面团就发酵好了，看见上面有许多气孔，就可以开始做面点，蒸和烤制。

此处要注意的是，使用泡打粉时，要根据面粉的成分来决定配料，泡打粉与面粉的比例应保持在1∶99左右，若使用过多，将会影响到面食的口感。另外，泡打粉本身也是有分类的，根据发胀的时间长短可分为快、慢和双反应泡打粉，如果选择慢速泡打粉的话，则只能在加热时发生膨胀，如果时间过长，则只需将其放入水中即可开始膨胀，而双效应的自然反应是同时发生的，因此，我们在做蒸煮食品时，最好选用双效泡打粉;而制作煎炸食品时，则应选用快起泡打粉。