人体内的胆固醇大部分是自身合成的，除成熟的红细胞和脑组织以外，人体的全身各个组织细胞都在合成胆固醇，但是以肝脏的合成能力最为旺盛，约占人体总胆固醇合成量的3/4以上。人体内的胆固醇合成是一个极其复杂的过程。胆固醇是维持人体生命所不可或缺的，它有很重要的生理作用。

当人体胆固醇含量过多时，胆固醇就成了致病的物质。那么血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的含量有助于我们了解体内的胆固醇的总体含量。根据不同脂蛋白中胆固醇的含量，我们一般称低密度脂蛋白胆固醇为“坏的胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇为“好的胆固醇”。当低密度脂蛋白胆固醇水平异常增高的时候，那么这些“坏的胆固醇”就可以沉积在血管壁上，形成动脉粥样硬化斑块，最终阻塞血管。当阻塞了营养心脏的血管以后，就会发生心肌梗死，如果不及时治疗就会发生猝死或者心力衰竭。当营养大脑的血管被阻塞以后，就可以发生脑卒中，导致肢体活动障碍，语言的功能失调，营养肾脏的血管被堵塞以后，就会发生肾功能衰竭等等。

在日常饮食中我们为了降低胆固醇赢减少一些含高胆固醇食物的摄取，尤其是动物内脏。蛋类不宜每天食用，尤其少吃蛋黄，包括蟹黄、鱼卵等。各类甜点及巧克力尽量少吃。禁吃肥肉等有油的牛羊猪肉等。鱼类中富含的高级不饱和脂肪酸能够帮助我们降低胆固醇。各种动物油脂以人造黄油及植物油代替。日常饮食中还有许多不含有胆固醇的失误如坚果类、五谷类、水果、豆制品等等。

总是胆固醇偏高可能就是日常生活中饮食的不注意，导致了胆固醇总是偏高。那么我们如何来管理自己血液中的胆固醇水平，使我们血脂正常，健康长寿呢?第一，在日常生活中应注意饮食，避免经常大量食用含有高胆固醇的食物，健康饮食。第二，我们要定期检查血脂，若是查出应及时治疗，避免引起其他疾病。